Eddy Creuzé, le défenseur du terroir

Retour sur le parcours du chef étoilé Eddy Creuzé, parrain de l’édition 2026 de la Fête du Brie de Melun, qui s’est déroulée le 3 octobre.

Défenseur des produits du terroir local

À Melun, son nom a marqué tout un pan de la gastronomie locale.
« J’incarne la quatrième génération de restaurateurs dans cette ville », sourit en effet le chef Eddy Creuzé, infatigable défenseur des produits du terroir local et parrain de la dernière édition de la Fête du Brie de Melun organisée le samedi 3 octobre.

Un parcours tout aussi riche...

Si le chef tient, depuis presque huit ans, les rênes du « Bistro de la Grande Maison » au Mée-sur-Seine, c’est bel et bien à Melun qu’il a ouvert la première table à son nom en 1995 : « Le Mariette ».

« Auparavant, j’avais multiplié les expériences en cuisine, se souvient celui qui a effectué son apprentissage à l’Auberge de Condé à La Ferté-sous-Jouarre, seul double étoilé au Michelin de Seine-et-Marne à l’époque. J’ai notamment travaillé en Belgique dans l’établissement de mon cousin qui, très amateur de la ville de Barbizon, avait baptisé son restaurant « Le Barbizon » et qui avait deux étoiles au Michelin.

J’ai ensuite été chef de cuisine pour deux ministres : Jean Poperen et Jean-Pierre Chevènement, alors en charge de la Défense. J’ai ensuite rejoint l’équipe du Divelec, restaurant parisien doublement étoilé au Michelin et, selon moi, le plus grand restaurant de poisson de France de l’époque. »

« Une cuisine plus libre et décontractée »

...que local.

À Melun, le chef ouvre ensuite « L’Atelier des Saveurs », place Jacques-Amyot dans lequel il dispense également des cours de cuisine pour le grand public. Son parcours professionnel se poursuit à Pringy, à une dizaine de kilomètres de Melun, lorsqu’il ouvre « L’Inédit » dans les locaux de l’ancienne Auberge du Bas-Pringy.

Sa cuisine est récompensée en 2012 par une étoile au Guide Michelin. Une distinction qu’Eddy Creuzé rendra quelques années plus tard, symbole de son retour à une cuisine « plus libre et décontractée ».

« J’avais envie de terminer ma carrière avec une cuisine de terroir et de bistrot, à l’image de celle que faisaient mes parents, confie-t-il. La Seine-et-Marne dispose d’un terroir riche en produits de qualité que j’adore travailler. Le Brie de Melun en fait bien sûr partie. C’est un fromage de caractère qui donne du fil à retordre aux affineurs. Il demande une grande précision et je suis très fier d’avoir été choisi pour parrainer cette édition de la Fête du Brie de Melun. »